Kookcursus

Ik had de cursus geboekt bij een kleine kookschool. In mijn guesthouse raadden ze hem af. Bij veel kleine en onbekende scholen zou je voor een dag betalen, maar slechts een halve dag krijgen. Zij hadden een veel betere. Maar aangezien ik een goed gevoel had bij deze school en liever dingen leer in een kleinere, meer informale setting ben ik er toch heen gegaan. En het bleek een goede keus te zijn. We waren met zijn tweeen (bij de grote kookscholen zijn er vaak tussen de 15 en 20 cursisten), dus we kregen alle aandacht. Het programma is overal min of meer hetzelfde. Eerst ga je naar de markt om inkopen te doen en daarna ga je pas koken. Maar in plaats van naar de markt te gaan, leerden we hoe je groene curry moet maken. Dat lijkt me toch een stuk waardevoller dan de markt. Eerst moet je de ingredienten snijden en daarna met de vijzel fijnmaken. We kregen ook en kookboek, dus deze keer geen recepten voor jullie. Na de pasta hebben we vijf gerechten klaar gemaakt; spring rolls met saus, pad thai, tofu met groene curry saus, Moslim curry en de vijfde ben ik kwijt. Eerst moesten de groenten steeds gesneden worden en daarna gewokt. De knoflook gaat er met schil en al in. Het was erg lekker, maar veel want alles wordt daarna opgegeten. Althans dat is de bedoeling. Wij kregen het niet op. Na de tweede proef-/eetronde vertelde mijn medecursist hij zich had afgevraagd waar het meisje met wie hij had gezoend naar smaakte. Het was de groene curry. Ik heb hem beloofd dat dat in mijn weblog zou komen. Dus bij deze.....
Als laatste maakten we het toetje, bananen in kokosmelk. Wat me ook opviel is dat dit niet het enige gerecht was waar suiker aan toegevoegd wordt. Maar dit gaat in alle gerechten. We waren wel eerder klaar, maar dit kwam doordat we vegetarisch kookten en dit gaat sneller dan bijvoorbeeld kipgerechten. Volgens de docente stoppen de grote scholen vaak eerder. Wat daarvan waar is weet ik niet, maar hier heb ik vandaag veel geleerd.